L’été nous offre une abondance de fruits juteux et savoureux. Mais comment les conserver pour en profiter toute l’année ? La congélation est une solution simple et efficace, à condition de respecter certaines étapes pour préserver leur goût et leurs qualités nutritionnelles.
Sommaire
La congélation présente plusieurs avantages :
Optez pour des fruits mûrs mais fermes, sans taches ni moisissures.
Rincez-les à l’eau claire puis séchez-les délicatement avec un linge propre.
Équeutez, épluchez, dénoyautez et coupez si nécessaire. Les fruits plus petits comme les framboises peuvent être congelés entiers.
Disposez les fruits en une seule couche sur une plaque. Laissez-les prendre au congélateur pendant quelques heures, puis transférez-les dans des sacs ou boîtes hermétiques.
Pour éviter que certains fruits ne brunissent, vous pouvez les tremper brièvement dans de l’eau citronnée.
Utilisez des contenants adaptés à la congélation et étiquetez-les avec la date.
| Fruit | Durée de congélation |
|---|---|
| Fraises, framboises | 10 à 12 mois |
| Pêches, abricots | 8 à 10 mois |
| Cerises, myrtilles | 12 mois |
| Pastèque, melon | 6 à 8 mois |
Évitez de les consommer crus après décongélation : leur texture peut être altérée.
Pour préserver encore plus la couleur et le goût, trempez les fruits quelques secondes dans un sirop léger (eau + sucre ou miel) avant congélation.
En suivant ces conseils, vous profiterez toute l’année des saveurs de l’été dans vos préparations sucrées ou salées.Vous pouvez lire aussi:
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