Certaines questions qui ont déjà été posé tant de fois à plusieurs occasions : est ce qu’on peut vraiment congeler le fromage ?
Si c’est possible, quels types peuvent être congelés et pour quelle période ?
Si on arrive à congeler le fromage, comment le décongeler convenablement et l’utiliser ?
Pour savoir la réponse à ces questions, suivez les détails suivant.
Sommaire
– Tout d’abord, faites une vérification que votre fromage en question n’a pas été congelé auparavant pour éviter tout risque d’intoxication alimentaire.
– Après avoir vérifié son état, placez-le au frigo pour quelques heures afin de garder ses qualités gustatives et le préparer à la conservation.
– Veillez, avant de le mettre en conservation, à essuyer sa surface pour prévenir la formation de moisissure.
– Si le poids de votre fromage dépasse 500 g, alors découpez-le en 2 ou 3 morceaux et congelez-les séparément.
-Une autre astuce consiste à le couper en plusieurs morceaux ou même le râper pour que ça soit facile en utilisation.
– Par la suite, mettez votre fromage dans un emballage d’origine et mettez-le dans un sac de congélation en chassant le maximum d’air avant de le fermer.
– Une autre alternative consiste à le conserver dans une boite en verre hermétique et le mettre en congélateur.
– Cependant, il faut éviter les boites en plastique parce qu’elles peuvent prendre l’odeur de fromage.
– Il est important de mentionner le nom du fromage et la date de conservation sur le sac ou la boite.
– Les fromages à pâte pressée cuite (Comté, gruyère, emmental, parmesan…).
– Les fromages de chèvre en particulier les crottins et tous les chèvres secs.
– Les fromages de genre : raclette, morbier, cantal, reblochon, saint-nectaire, cheddar, tome du Jura ou de Savoie…
– Le roquefort, bleu d’Auvergne, fourme d’Ambert, stilton…
– Les fromages à pâte fraiche tels que la mozzarella, ricotta, mascarpone, feta, boursin, saint môret, philadelphia, tome fraîche de l’Aubrac.
– Les fromages fondus: fondue savoyarde, fondue suisse, cancoillotte.
– Le camembert, brie, coulommiers, neufchâtel, saint-marcellin, chaource, brillat-savarin, maroilles, livarot, munster, époisses, langres, mont d’or, pont-l’évêque, banon, rocamadour, pélardon, chabichou du Poitou, macônnais, selles-sur-cher.
– Les fromages assez liquides fromage blanc, faisselle, cottage cheese … (à condition qu’ils restent dans leurs pots d’origine).
Remarque : Une formule à retenir pour savoir la possibilité de congélation de formage : moins il y a d’eau dans le fromage, mieux il se congèle.
– Il est à noter que la congélation n’arrête pas complètement l’affinage, malgré qu’elle entraine un ralenti de processus.
– Pour cela, vous pouvez le conserver au congélateur pendant 2-3 mois.
III. Décongeler le fromage :
– Pour décongeler votre fromage, vous devez savoir prendre son temps.
– Retirez alors votre fromage de congélateur et mettez-le au frigo pour 10 heures pour qu’il se décongèle lentement.
– Vous pouvez par la suite le manger ou le cuisiner rapidement (sans le conserver après l’avoir décongelé).
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