Cette confiture de pommes sans sucre ajouté mise sur la douceur naturelle du fruit, relevée par le citron et la cannelle. Sa texture ressemble davantage à une préparation fruitée épaisse qu’à une confiture classique très gélifiée.
Préférez des pommes mûres et naturellement douces, comme les Golden, Gala ou Fuji. Vous pouvez mélanger deux variétés pour obtenir une saveur plus équilibrée. L’expression « sans sucre ajouté » ne signifie pas sans sucres : les pommes en contiennent naturellement.
Lavez et pelez les pommes. Retirez les pépins, le cœur et toutes les parties abîmées, puis coupez la chair en dés réguliers. Placez-les aussitôt dans une casserole avec le jus de citron.
Ajoutez l’eau et la cannelle. Couvrez et faites cuire 15 minutes à feu doux, en remuant deux ou trois fois. Les morceaux doivent commencer à s’écraser facilement.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 20 à 30 minutes à feu doux. Remuez régulièrement, surtout en fin de cuisson. La préparation est prête lorsque la trace laissée par la spatule reste visible quelques secondes au fond de la casserole.
Écrasez les pommes pour conserver quelques morceaux ou mixez brièvement pour obtenir une texture plus lisse. Si le mélange paraît encore liquide, remettez-le quelques minutes sur le feu en remuant.
Versez la préparation chaude dans des pots parfaitement propres, fermez-les, puis laissez-les refroidir. Placez-les ensuite au réfrigérateur et consommez-les de préférence dans la semaine. Pour une conservation plus longue, répartissez la préparation en petites portions et congelez-la.
Ne conservez pas ces pots dans un placard. Sans recette de mise en conserve testée et sans traitement thermique adapté, cette préparation n’est pas stable à température ambiante. Jetez-la en cas de moisissure, d’odeur inhabituelle ou d’aspect douteux.
Servez cette préparation sur du pain grillé, dans un yaourt nature, avec des crêpes ou dans un porridge. Elle peut aussi garnir un fond de tarte ou accompagner un fromage doux.
La réduction lente concentre le goût des pommes, tandis que le citron apporte de la fraîcheur et la cannelle une note chaleureuse. Essayez cette recette avec votre variété de pomme préférée et partagez en commentaire la texture obtenue.