La confiture de mûres maison concentre tout le parfum des fruits d’été dans un pot.
Avec des mûres bien mûres, un peu de citron et une cuisson maîtrisée, elle devient brillante, fruitée et facile à étaler.
Les mûres ont une saveur intense, mais elles peuvent contenir beaucoup de petits pépins. Vous pouvez les garder pour une texture rustique ou filtrer une partie de la préparation.
Le citron aide à équilibrer le sucre et donne une note plus fraîche à la confiture.
Retirez les fruits abîmés, rincez rapidement les mûres puis égouttez-les bien.
Placez les mûres, le sucre et le citron dans une grande casserole. Laissez cuire en remuant régulièrement.
Déposez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige légèrement, la cuisson est suffisante.
Versez la confiture chaude dans des pots propres et secs, fermez puis retournez quelques minutes.
Écumez si nécessaire pendant la cuisson pour obtenir une texture plus nette. Pour une confiture moins épaisse, réduisez légèrement le temps de cuisson.
Avec des mûres bien mûres et un test de prise simple, cette confiture maison devient fruitée, brillante et parfaite pour les tartines ou les desserts.