Le clafoutis aux cerises fait partie des desserts les plus simples à préparer quand on veut quelque chose de fruité et généreux.
Avec un bon équilibre entre les œufs, le lait, la farine et le sucre, on obtient une texture bien moelleuse sans compliquer la recette.
La pâte doit rester assez fluide pour bien entourer les cerises, sans devenir trop lourde après cuisson. C’est surtout le dosage entre les œufs, le lait et la farine qui joue sur la texture finale.
Un sucre bien dosé permet aussi de garder un dessert agréable sans masquer le goût du fruit.
Lavez les cerises puis égouttez-les soigneusement. Vous pouvez les laisser entières ou les dénoyauter selon la texture souhaitée.
Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine et le sel, puis versez le lait progressivement pour obtenir une pâte lisse.
Beurrez le plat, répartissez les cerises puis versez l’appareil par-dessus de manière régulière.
Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit juste pris.
Laissez tiédir avant de servir pour que la texture se stabilise. Une légère poudre de sucre glace peut suffire pour la finition sans alourdir le dessert.
Avec ces bons dosages, le clafoutis aux cerises reste simple à faire tout en gardant une texture moelleuse et agréable. C’est un dessert maison facile à refaire pendant toute la saison des cerises.