Vous adorez l’avocat mais vous vous retrouvez parfois avec un fruit trop dur ou déjà passé ?
Cessez les mauvaises surprises : grâce à des gestes simples, vous apprendrez à repérer un avocat mûr à point, à accélérer sa maturation si besoin, et à le conserver sans qu’il s’abîme.
Les astuces sont issues de sources fiables.
1. Bien choisir l’avocat au rayon
a. Observer la peau
- Pour l’avocat Hass : la peau devient presque noire à maturité.
- Pour les variétés vertes (Fuerte, Ettinger), la couleur ne change pas beaucoup : fiez-vous à la texture.
b. Le toucher ou « test de la paume »
- Un avocat mûr cède légèrement sous la pression dans la paume de la main.
- Trop dur = pas mûr. Trop mou = probablement trop mûr ou abîmé.
c. Le test du pédoncule (tige)
- Jaune ou vert clair : parfait pour être mangé immédiatement.
- Brun foncé : probablement trop mûr ou abîmé.
- Impossible à retirer : encore trop ferme, pas mûr.
2. Faire mûrir un avocat trop ferme
a. Méthode naturelle
Laissez l’avocat mûrir à température ambiante, loin du soleil. Cela prend 2 à 5 jours.
b. Astuce du sac en papier avec pomme 🍎
Placez l’avocat avec une pomme ou une banane dans un sac en papier. Le gaz éthylène accélère la maturation (1-2 jours).
c. À éviter : micro-ondes et four
Bien qu’efficaces pour ramollir, ces méthodes altèrent la saveur et la texture. À éviter pour un usage gustatif optimal.
3. Conserver un avocat mûr ou entamé
a. Avant ouverture
Un avocat mûr non entamé peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours pour ralentir le processus.
b. Après ouverture
- Laisser le noyau dans la moitié non consommée.
- Arroser de jus de citron pour éviter l’oxydation.
- Filmer au contact ou mettre dans un récipient hermétique, puis réfrigérer.
c. Astuce congélation
Vous pouvez congeler la chair écrasée avec un peu de citron pour de futures préparations (smoothies, guacamole).
4. Astuces bonus
- Achetez plusieurs avocats à différents stades de maturité pour en avoir toujours un prêt à être consommé.
- Utilisez les avocats très mûrs en purée, tartinade ou smoothies.
✔️ Grâce à ces conseils pratiques, fini les avocats ratés. À vous les tartines savoureuses et les guacamoles parfaits !
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