Quand l’automne arrive, il y a un parfum qui met tout le monde d’accord : les châtaignes grillées. Le problème ? Parfois elles sortent sèches, farineuses… ou alors impossibles à éplucher sans perdre la moitié du fruit.
Heureusement, il y a une technique très simple qui change tout : les faire tremper avant cuisson et les laisser reposer sous un torchon humide après cuisson. Résultat : des châtaignes tendres, goûteuses, bien cuites, et surtout faciles à peler.
Je te montre comment faire étape par étape.
Sommaire
La châtaigne a une peau épaisse et une seconde peau fine (un peu collée).
Quand tu la cuis directement, la chaleur assèche vite l’intérieur.
Bref : plus moelleuses + plus faciles à éplucher.
Mets les châtaignes dans un saladier d’eau froide.
⏱️ Laisse-les tremper au moins 1 heure.
Si elles sont très fraîches, 30 min peuvent suffire, mais 1 heure donne un meilleur résultat.
👉 Ensuite, égoutte-les et sèche-les bien avec un torchon.
C’est important pour qu’elles grillent au lieu de “bouillir”.
Avec un couteau solide, fais une entaille en croix sur la partie bombée de chaque châtaigne.
Pas besoin d’aller trop profond, mais il faut traverser la peau extérieure.
Cette étape évite qu’elles éclatent et facilite l’épluchage.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-doux.
Si tu veux, ajoute un lit de gros sel au fond : ça répartit mieux la chaleur.
Mets les châtaignes en une seule couche.
🔥 Laisse cuire 25 à 30 minutes, en les remuant/retournant toutes les 5–10 minutes.
✅ Elles sont prêtes quand :
Une fois la cuisson terminée :
Cette vapeur douce finit de les attendrir et décolle la peau.
Épluche-les pendant qu’elles sont encore chaudes (attention aux doigts).
La peau extérieure vient toute seule, et la petite peau fine suit facilement.
Astuce : si certaines résistent, remets-les 2–3 minutes sous torchon humide.
Avec cette méthode simple :
👉 trempage + incision + cuisson douce + torchon humide
tu obtiens des châtaignes moelleuses, parfumées et faciles à éplucher à chaque fois.