Doux, crémeux et intensément parfumé, le butter chicken fait partie des plats indiens les plus appréciés dans le monde.
Sa sauce orangée, riche mais équilibrée, enveloppe des morceaux de poulet tendres et se marie parfaitement avec du riz basmati ou un naan encore chaud.
À travers cette recette fidèle aux traditions de l’Inde du Nord, découvrez comment reproduire chez vous un butter chicken savoureux, tel qu’on le déguste dans les cuisines indiennes.
Le butter chicken, aussi appelé murgh makhani, est un plat emblématique originaire de Delhi. Il se distingue par une sauce onctueuse à base de tomates, de beurre et de crème, subtilement relevée par des épices chaudes mais non piquantes.
À l’origine, le butter chicken permettait de recycler le poulet tandoori restant en le réchauffant dans une sauce riche et parfumée, évitant ainsi toute perte.
Contrairement à certains currys indiens plus épicés, le butter chicken est apprécié pour son équilibre : des arômes profonds, sans agressivité, qui plaisent à tous les palais.
La réussite du butter chicken repose sur la qualité des ingrédients et le respect de certaines bases incontournables.
La préparation se fait en plusieurs temps, chacun étant essentiel pour développer toute la richesse aromatique du plat.
Le poulet est mariné plusieurs heures dans un mélange de yaourt, de citron, d’ail, de gingembre et d’épices. Cette étape permet d’attendrir la viande et de lui donner une saveur profonde.
Après la marinade, le poulet est grillé ou poêlé à feu vif afin de créer une légère caramélisation qui apportera du caractère à la sauce finale.
Les tomates sont mijotées avec le beurre, l’ail, le gingembre et les épices jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante. La crème est ajoutée en fin de cuisson pour apporter douceur et rondeur.
Le poulet est incorporé à la sauce et laisse mijoter quelques minutes à feu doux afin que les saveurs s’harmonisent parfaitement.
Le butter chicken se déguste traditionnellement bien chaud, accompagné de riz basmati nature ou de pains indiens tels que le naan ou le roti. Une touche de coriandre fraîche ciselée vient équilibrer la richesse de la sauce et apporter une note végétale agréable.
En maîtrisant la marinade, la sauce et le temps de cuisson, cette recette permet de retrouver chez soi l’authenticité du butter chicken tel qu’il est préparé en Inde. Un plat convivial, généreux et réconfortant, idéal pour un repas en famille ou entre amis.
7 idées de repas simples et économiques pour une semaine équilibrée
Gratin de pâtes à la sicilienne : simple et savoureux