La bûche flan est une variante originale du flan pâtissier traditionnel. Moins sucrée qu’un gâteau classique et plus légère qu’une bûche à la crème, elle séduit par sa texture fondante et son goût délicatement vanillé. Voici comment préparer facilement cette recette maison, parfaite pour impressionner vos invités.
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 200 g de sucre
- 100 g de maïzena
- 4 œufs entiers
- 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
- 1 pâte feuilletée (facultative)
- Un peu de sucre glace pour la décoration
Préparation
- Dans une grande casserole, faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille jusqu’à frémissement.
- Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Versez le lait chaud en filet sur le mélange tout en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole.
- Faites épaissir à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
- Versez la préparation dans un moule à cake (tapissé de pâte feuilletée ou non selon vos préférences).
- Lissez la surface et enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler et de placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Conseils et variantes
- Pour une version plus gourmande, ajoutez des zestes d’orange ou un peu de rhum dans la préparation.
- Vous pouvez remplacer la vanille par de la fleur d’oranger ou du café pour varier les saveurs.
- La bûche flan se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien couverte.
Astuce texture parfaite
Pour obtenir une texture bien fondante, ne prolongez pas trop la cuisson : la bûche continue de se raffermir en refroidissant. Une fois bien froide, elle se tranche facilement tout en gardant son moelleux.
Simple, économique et délicieuse, la bûche flan est une excellente alternative aux desserts trop riches. Une recette à essayer absolument !