Ces brioches au yaourt se préparent sans levure boulangère et sans temps de pousse. Elles offrent une mie tendre et légèrement dense, idéale pour un petit-déjeuner préparé rapidement.
La levure chimique fait gonfler la pâte directement au four. La texture ne possède donc pas les longues fibres d’une brioche traditionnelle fermentée, mais elle reste souple, moelleuse et agréable lorsqu’elle est dégustée encore tiède.
Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un grand saladier.
Dans un second récipient, réunissez le yaourt, le lait tiède, l’huile et la vanille. Versez ce mélange sur les ingrédients secs, puis travaillez brièvement avec une spatule. Arrêtez dès que la pâte devient homogène.
La pâte doit rester souple et légèrement collante. Un pétrissage prolongé ou un ajout excessif de farine donnerait des brioches plus fermes.
Déposez la pâte sur un plan légèrement fariné et divisez-la en huit portions d’environ 65 g. Formez des boules sans trop serrer, puis disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson en laissant de l’espace entre elles.
Badigeonnez délicatement leur surface avec un peu de lait. Cette fine couche favorise une coloration régulière sans nécessiter d’œuf.
Enfournez pendant 18 à 22 minutes. Les brioches doivent être gonflées et bien dorées. Vérifiez la cuisson dès 18 minutes, car une cuisson trop longue dessèche rapidement ce type de pâte.
Laissez-les reposer 10 minutes sur une grille. Ajoutez éventuellement un voile de sucre glace avant de servir.
Ces brioches sont meilleures le jour même. Une fois froides, placez-les dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques secondes avant de les déguster, ou congelez-les individuellement.
Rapides et sans repos, ces brioches express au yaourt constituent une solution pratique lorsque le temps manque. Une pâte peu travaillée et une cuisson courte préserveront leur tendreté.