Avec sa couleur vive et son goût fruité, cette boisson pastèque, citron vert et menthe se prépare en quelques minutes.
Elle ne demande ni cuisson ni sirop : une pastèque mûre apporte naturellement l’essentiel de la douceur.
Lavez l’extérieur du fruit sous l’eau courante avant de le couper. Retirez l’écorce, les éventuels pépins, puis pesez 800 g de chair. Découpez-la en cubes pour faciliter le mixage.
Placez les cubes de pastèque et l’eau froide dans le blender. Mixez pendant 30 à 45 secondes, jusqu’à obtenir une préparation fluide. Pour une texture plus légère, filtrez ensuite le jus à travers une passoire fine.
Versez le jus des deux citrons verts et mixez encore quelques secondes. Goûtez avant d’ajouter le miel : si la pastèque est mûre, la boisson sera souvent suffisamment douce.
Rincez et séchez les feuilles. Froissez-les légèrement entre les doigts, puis ajoutez-les dans la carafe. Vous pouvez aussi donner deux ou trois impulsions très courtes au blender, sans réduire les feuilles en purée.
Ajoutez les glaçons au dernier moment et mélangez. Servez dans des verres simples, avec une petite feuille de menthe ou un quartier de citron vert si vous souhaitez une présentation plus soignée.
Pour une boisson plus fluide, ajoutez 50 à 100 ml d’eau. Si le citron domine, incorporez quelques cubes de pastèque supplémentaires plutôt que beaucoup de miel. Pour une version pétillante, remplacez la moitié de l’eau par de l’eau gazeuse et ajoutez-la seulement après le mixage.
Versez la boisson dans une carafe couverte et placez-la immédiatement au réfrigérateur. Mélangez avant de servir, car la pulpe peut se déposer. Pour la meilleure saveur, consommez-la le jour même et ne la laissez pas à température ambiante plus de deux heures.
Cette recette associe la douceur de la pastèque, l’acidité du citron vert et le parfum de la menthe sans compliquer la préparation. Testez-la bien fraîche et partagez en commentaire votre ajustement préféré.