L’astuce d’un boucher pour une blanquette 3 fois moins chère

Si vous adorez la blanquette de veau mais que son prix vous fait souvent hésiter, cette astuce va vous ravir. Un ancien boucher dévoile une alternative économique et tout aussi gourmande pour réaliser ce plat traditionnel sans casser votre budget.

1. Un morceau peu connu mais plein de saveur

Le sot-l’y-laisse de dinde est un petit morceau de viande situé de part et d’autre de la colonne vertébrale de la volaille. Peu connu du grand public, il est pourtant très apprécié des connaisseurs pour sa tendreté et son goût subtil.

Selon Alexandre Czech, ancien boucher, ce morceau est idéal pour remplacer le veau dans la blanquette, tout en divisant le prix par trois. Une véritable aubaine quand on sait que le veau peut atteindre plus de 20 € le kilo, contre environ 7 € pour le sot-l’y-laisse de dinde.

2. Une cuisson traditionnelle inchangée

Bonne nouvelle : la méthode de préparation reste la même que pour une blanquette classique. Voici les grandes étapes :

• Blanchir les morceaux dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes.
• Égoutter puis faire mijoter avec des légumes (carottes, oignons, poireaux… selon vos envies) dans un bouillon.
• Préparer un roux avec beurre et farine, que vous allongez avec le bouillon de cuisson, un peu de vin blanc et quelques gouttes de jus de citron.
• Réunir la viande, les légumes et la sauce pour finaliser votre blanquette.

3. Une vraie solution économique

Avec cette alternative, vous profitez :

• D’un plat mijoté plein de goût et de tendreté
• D’un prix au kilo nettement plus bas
• D’une recette qui reste fidèle à l’esprit de la blanquette traditionnelle

Cette astuce est parfaite pour les familles nombreuses, les étudiants ou tout simplement ceux qui veulent bien manger sans exploser leur budget.

4. Quelques conseils supplémentaires

Pour réussir votre blanquette avec des sot-l’y-laisse de dinde :

• Ne les faites pas trop cuire pour conserver leur moelleux.
• Ajoutez une touche de crème fraîche en fin de cuisson pour encore plus d’onctuosité.
• Servez avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches.

5. En résumé

Ce morceau de volaille méconnu est une excellente alternative au veau pour la blanquette. Moins cher, facile à cuisiner, et tout aussi savoureux, il a tout pour plaire. La prochaine fois que vous préparez ce plat classique, pensez à jeter un œil au rayon volaille !