Ces biscuits au beurre de cacahuète offrent un cœur tendre, des bords légèrement dorés et une préparation très simple.
La pâte ne demande aucun matériel particulier et permet d’obtenir environ 18 biscuits généreux.
Le beurre de cacahuète apporte de la matière grasse et limite le dessèchement de la pâte.
Une cuisson courte est tout aussi importante : les biscuits doivent sembler encore légèrement souples au centre lorsqu’ils sortent du four.
Ils raffermissent en refroidissant.
Préchauffez le four à 175 °C. Fouettez le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre pendant 2 minutes, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Incorporez le beurre de cacahuète, l’œuf et la vanille. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse et uniforme.
Ajoutez la farine, le bicarbonate et le sel. Mélangez juste assez pour ne plus voir de farine. Formez 18 boules d’environ 30 g et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
Aplatissez légèrement chaque boule avec une fourchette, dans deux directions. Enfournez 10 à 12 minutes. Les bords doivent être pris, mais le centre encore tendre.
Attendez 10 minutes avant de déplacer les biscuits sur une grille. Cette pause évite qu’ils se cassent et conserve leur texture fondante.
Utilisez un beurre de cacahuète homogène, sans couche d’huile séparée, afin d’obtenir une pâte régulière. Si elle devient trop molle, placez-la 20 minutes au réfrigérateur avant de former les boules. Conservez les biscuits jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique.
Attention : cette recette contient des cacahuètes, des œufs, du lait et du gluten. Elle ne convient pas aux personnes allergiques à ces ingrédients.
Avec des quantités faciles à peser et une cuisson rapide, ces biscuits au beurre de cacahuète constituent une recette fiable pour le goûter. Surveillez surtout la fin de cuisson : c’est le secret d’un centre bien tendre.