Ce beurre aux herbes fraîches, à l’ail et au citron transforme une préparation simple en accompagnement parfumé. Il se tranche facilement après refroidissement et fond délicatement sur les aliments chauds.
Sortez le beurre à l’avance. Il doit être souple sous la spatule, mais ne doit pas être fondu. Déposez-le dans un bol et travaillez-le quelques secondes pour obtenir une texture lisse.
Lavez les herbes puis séchez-les soigneusement. Hachez-les finement. Râpez l’ail et le zeste en évitant la partie blanche du citron, plus amère.
Ajoutez les herbes, l’ail, le zeste, le jus de citron, le sel et le poivre au beurre. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient répartis régulièrement. Goûtez une petite quantité et ajustez le sel si nécessaire.
Déposez la préparation sur une feuille de papier cuisson. Formez un rouleau bien serré, repliez les extrémités puis placez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit ferme.
Déposez une rondelle sur des pommes de terre chaudes, des légumes grillés, du poisson cuit, du poulet rôti ou du pain toasté. Ajoutez-le en fin de cuisson afin de préserver la fraîcheur des herbes et du citron.
Les herbes doivent être parfaitement sèches pour ne pas apporter d’eau au mélange. Gardez le beurre bien emballé au réfrigérateur et utilisez-le rapidement. Vous pouvez également congeler le rouleau en portions et prélever seulement la quantité nécessaire.
Avec quelques herbes, une petite quantité d’ail et du citron, ce beurre maison devient un condiment frais, pratique et facile à préparer à l’avance.