La Recette Secrète pour Obtenir une Viande Tendre et Moelleuse

Je m’adresse aux « carnivores »…

Les gens qui raffolent de viande et qui sont passionnés de cet aliment.

Ils savent choisir le bon produit, où le trouver et comment le cuisiner.

Je ne sais pas s’ils sont au courant du truc du bicarbonate pour l’attendrir au cours de la cuisson, mais je vais tout de même vous le rappeler.

En fait, le degré de cuisson du poulet ou de la viande rouge, est une question de goût.

Il y en a même des personnes qui adorent manger ça sec ou presque brûlé.

Oui, ne soyez pas si surpris !

Mais la plupart, même si on ne le préfère pas saignant, préfèrent mâcher un steak tendre et moelleux.

Voici l’astuce secrète (qui n’est plus secrète en fait)…

1-Sortez le paquet de bicarbonate :

Le bicarbonate est divisé en trois catégories :

-Celui ménager (pour le nettoyage)

-Pharmaceutique (pour se faire une beauté)

-Alimentaire (pour remplacer la levure, équilibrer l’acidité des sauces et attendrir la viande comme ici)

Cette dernière version qui se vend bien dans les épiceries et les supermarchés, c’est celle qui nous intéresse aujourd’hui.

-Prenez quelques assiettes ou votre planche à découper

-Étalez le poulet ou le steak et saupoudrez-le de bicarbonate des deux côtés

-Frottez bien (mettez des gants de préférence)

-Mettez au frais pour au moins une heure avant la cuisson

-Lavez juste après l’avoir sorti du frigo, assaisonnez et direction le four ou la poêle !

2-Ruses pour attendrir la viande :

Le bicarbonate a ramolli votre morceau de viande, ainsi, il ne sera jamais sec à la cuisson.

Et ne vous en faites pas, ça ne changera pas le goût du produit.

Mais, y a-t-il d’autres ruses qui font le même effet avec des alternatives qu’on a déjà en cuisine ?

Oui, bien sûr, comme :

-Le soda ou toute eau gazeuse

-Une bonne marinade à base de citron, de vinaigre et d’huile d’olive

-Les pelures de bananes, vous en jetez une dans la poêle, juste ça

-On peut aussi la marteler

-Respecter le temps de cuisson et la température surtout

Steak, rôti, grillade ou autre, vous aurez dans tous les cas une viande tendre et parfaite après la cuisson.

Un service digne d’un cinq étoiles !

Une astuce aussi simple et modeste est capable d’attirer une bonne clientèle à un restaurant.
Si vous êtes dans le domaine, vous saurez désormais comment faire pour présenter un meilleur produit.

À vous de jouer…

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