Les légumes sont la base de notre alimentation quotidienne et se trouvent partout, y compris en accompagnement de certains plats, même si vous ne les aimez pas particulièrement.
On ne peut donc pas s’en passer.
Leur seul inconvénient est qu’ils se détériorent rapidement, certains plus rapidement que d’autres, mais aucun ne peut se conserver très longtemps à l’air libre.
La congélation est la solution, mais cela ne veut pas dire que vous allez les mettre tous dans un sac et les stocker au froid n’importe comment !
Une méthode structurée et soignée est nécessaire pour prévenir le brûlage par le froid et la perte de qualité.
Il y a tout de même quelques règles à respecter pour éviter l’empoisonnement, surtout.
Sommaire
Première règle : Préparez vos légumes pour la congélation.
Comment ?
En suivant ces quelques étapes :
– Commencez par les laver à l’eau froide.
– Pelez-les.
Prenez en considération que les légumes ne nécessitent pas tous d’être pelés avant la congélation.
Par exemple, les tomates et les poivrons peuvent être congelés sans pelage, mais doivent être blanchis ou préparés de manière appropriée avant la congélation.
– Coupez-les maintenant en morceaux ou en rondelles (sauf pour les tomates et les poivrons).
– Enlevez les tiges de certains végétaux feuillus.
Le blanchiment est crucial pour la plupart des légumes avant la congélation car il arrête les enzymes qui causent la perte de saveur, de couleur et de texture.
Le blanchiment est alors une opération qui ralentit l’action bactérienne et enzymatique.
Voici en quoi cela consiste :
– Plongez-les dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes.
– Ajoutez quelques gouttes de citron (facultatif).
– Transférez-les immédiatement dans de l’eau froide.
– Égouttez-les.
– Séchez-les bien.
Le temps de blanchiment varie d’un légume à un autre selon la texture et la qualité du produit, les carottes et les pois prennent plus de temps, par exemple, que les haricots et les choux-fleurs.
Après le blanchiment, il est essentiel de refroidir rapidement les légumes dans une grande quantité d’eau glacée pour stopper le processus de cuisson, suivi d’un égouttage complet avant de les congeler.
Vos légumes sont prêts à être congelés !
Ci-dessous quelques conseils astucieux pour faire les choses convenablement :
– Utilisez avant tout des contenants hermétiques.
– Ne les remplissez jamais à ras bord.
– Un sac de congélation peut être aussi une bonne idée, tâchez juste de le compresser et de le vider de tout air.
– Utilisez des emballages hermétiques spécifiques pour la congélation pour protéger contre les brûlures de congélation et préserver la qualité.
– Conservez au frais.
– Réduisez la température le lendemain à -18°
– Congelez les légumes rapidement pour préserver la texture et minimiser la formation de gros cristaux de glace, ce qui peut nuire à la texture lors de la décongélation.
Voici une liste d’exemples de ce que vous pouvez congeler tranquillement :
Les carottes, les tomates, les haricots verts, les pois, les herbes fines, les épinards, les concombres, les courgettes..etc.
En fait, plus le légume est frais et pas assez mûr, plus il est facile à congeler.
De plus, la variété et la qualité du produit peuvent influencer sa durée de conservation et sa capacité à être congelé.
En appliquant ces quelques conseils, vous garderez vos aliments le plus longtemps possible.
Ce qui veut dire moins de gaspillage et plus d’économie.
Il faut juste savoir faire les choses !
De plus, évitez de recongeler un aliment déjà décongelé, cela peut être empoisonnant.
Dernier conseil: Entretenez votre appareil au moins une fois par an, surtout en le dégivrant.
Et enfin, profitez de la qualité nutritive et de la saveur de vos légumes autant que possible.
Vous Pouvez Lire Aussi:
Le Congélateur : 5 Usages Capitaux et Astucieux que Vous Ignorez
Comment Garder les Fruits Plus Longtemps Avec du Vinaigre Blanc ?