Il m’arrive souvent de cuisiner sur un coup de tête, mais cette fois, c’était un vrai défi : j’avais très envie de faire une pizza maison, mais… plus une seule trace de levure dans mes placards.
Heureusement, je me suis souvenu d’une astuce que ma grand-mère m’avait partagée il y a quelques années. Elle m’avait dit :
« Si t’as pas de levure, utilise du yaourt nature et du bicarbonate. Ça fait des merveilles. »
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J’ai donc mélangé :
Après un bon pétrissage, j’ai couvert la pâte avec un torchon et laissé reposer à température ambiante.
Et là, surprise.
Comme on le voit, la pâte a gonflé au point de soulever le couvercle du saladier ! Elle était ultra filante, aérée, presque mousseuse. Résultat ? Une pâte souple, facile à étaler, et surtout une pizza moelleuse avec une belle texture.
Le lendemain, même méthode, même succès.
Le mélange yaourt + bicarbonate provoque une réaction chimique naturelle : l’acide du yaourt réagit avec le bicarbonate pour produire du dioxyde de carbone. Ce gaz forme des bulles dans la pâte, exactement comme le fait la levure. C’est une technique express et sans fermentation longue.
Pas besoin de levure industrielle pour se régaler. L’astuce de ma grand-mère a transformé ma pâte en véritable nuage. Alors si un jour vous tombez en panne de levure, pensez à cette alternative simple et efficace.