Le congélateur est souvent notre meilleur allié pour éviter le gaspillage alimentaire. Mais attention ! Tous les aliments ne supportent pas le froid extrême. Certains changent de texture, perdent leur saveur ou deviennent carrément inconsommables. Voici les 5 aliments qu’il vaut mieux garder hors du congélateur.
Les pommes de terre crues deviennent granuleuses et molles après décongélation. Cuites, elles perdent leur texture fondante et deviennent farineuses. Mieux vaut les consommer rapidement ou les transformer en purée avant congélation.
Placés au congélateur, les œufs risquent d’exploser à cause de la pression du froid. De plus, la texture du blanc devient caoutchouteuse. Si vous devez les conserver, battez-les avant congélation ou congelez uniquement les jaunes séparément.
Fromages à pâte molle, yaourts et crème fraîche ne supportent pas bien le froid : ils se déphasent et deviennent granuleux après décongélation. Préférez une conservation au réfrigérateur et consommez-les dans les délais indiqués.
Concombres, tomates, melons ou pastèques perdent toute leur texture après un passage au congélateur. Leur forte teneur en eau provoque la formation de cristaux qui les ramollissent complètement. Utilisez-les frais ou cuits selon la recette !
Les sauces à base de maïzena ou de farine se séparent après congélation : l’eau et les graisses se dissocient, et la texture devient grumeleuse. Pour les conserver, préférez les congeler avant épaississement.
Avant de congeler un aliment, demandez-vous s’il contient beaucoup d’eau ou de matières grasses fragiles. Ces deux éléments réagissent mal au froid intense. Une bonne alternative est parfois la stérilisation ou la conservation en bocal !
En résumé, tout ne se congèle pas ! En respectant ces quelques règles, vous éviterez les mauvaises surprises et préserverez les saveurs de vos aliments préférés.