Congeler des aliments est un excellent moyen de réduire le gaspillage et de gagner du temps en cuisine.
Mais certains produits sont encore entourés de fausses croyances.
Peut-on vraiment congeler des œufs, du lait ou de l’avocat ?
Voici 5 cas passés au crible, avec les bonnes méthodes pour les conserver au congélateur.
Les œufs entiers dans leur coquille ne doivent jamais être congelés : le liquide se dilate et risque de faire éclater la coquille, exposant l’intérieur à l’air et aux bactéries.
Cassez les œufs, battez-les légèrement et versez-les dans un bac à glaçons ou un contenant hermétique. Vous pouvez aussi séparer blancs et jaunes selon vos besoins. Ils se conservent plusieurs mois sans perdre leur qualité.
L’avocat tranché devient rapidement mou et aqueux une fois congelé.
Il perd sa texture et son aspect appétissant.
La meilleure façon de congeler l’avocat est de le mixer en purée avec un peu de jus de citron.
Cette méthode limite l’oxydation et permet une conservation idéale pour des tartinades, sauces ou smoothies.
Les fromages à pâte dure ou semi-dure râpés (comme l’emmental, le cheddar ou la mozzarella) se congèlent très bien. Ils conservent leur goût et leur texture.
Pas besoin de décongélation : saupoudrez-les directement dans vos plats chauds (gratin, omelette, quiche…).
Le persil, la ciboulette, la coriandre ou le basilic s’abîment rapidement au réfrigérateur.
Congelées nature, elles peuvent devenir molles et perdre de leur parfum.
Hachez-les finement et congelez-les dans un bac à glaçons, avec de l’eau ou de l’huile d’olive.
Cela permet de conserver les arômes et de les utiliser facilement dans les sauces ou plats mijotés.
Le lait congelé peut se séparer en phase liquide et grasse lors de la décongélation. Cela ne change pas sa sécurité mais peut altérer la texture.
Il suffit de bien l’agiter après décongélation. Utilisez-le de préférence en cuisine (pâtisseries, crêpes, sauces) plutôt que pour le boire tel quel.
La congélation est un outil précieux lorsqu’elle est bien utilisée.
Ces cinq aliments souvent mal compris peuvent parfaitement être conservés au congélateur, à condition de respecter les bonnes pratiques.
Un geste simple pour gagner du temps, économiser et éviter le gaspillage alimentaire.
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