Vous cherchez une manière originale de relever vos plats ? L’ail fermenté est une astuce culinaire aussi savoureuse que facile à réaliser.
Avec sa texture fondante et son goût adouci par la fermentation, il sublime sauces, salades, marinades et plats mijotés.
Dans cet article, découvrez comment préparer chez vous un ail fermenté maison à la fois délicieux et polyvalent.
2. Recette traditionnelle de l’ail fermenté
a- Ingrédients nécessaires
- Gousses d’ail fraîches
- 500 ml d’eau filtrée
- 1 cuillère à soupe de sel non iodé (environ 15 g)
- Épices facultatives : laurier, poivre en grain, clou de girofle
b- Étapes de préparation
- Épluchez les gousses d’ail en retirant, si souhaité, le germe central.
- Déposez-les dans un bocal en verre propre et stérilisé.
- Préparez une saumure en mélangeant le sel à l’eau jusqu’à dissolution complète.
- Couvrez complètement les gousses d’ail avec la saumure.
- Ajoutez les épices à votre goût.
- Utilisez un poids (ou une petite coupelle) pour maintenir l’ail immergé.
- Fermez le bocal hermétiquement et laissez fermenter à température ambiante (18-22°C) pendant 7 à 14 jours.
- Une fois la fermentation terminée, placez le bocal au réfrigérateur pour ralentir le processus.
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